Ayam Masak Lemak Pedas

Sape-sape yang xde rancangan malam ni nak masak ape leh try masak lauk ayam ni malam ni...sebab ambe sangat syorkan... sedap sangat, di samping xdela high in calories sangat sebab ambe dah reduce kuantiti santan yang digunakan...tapi memang sangat sedap. Sekali tengok macam masak kari pun ada, tapi sebenarnya bukan... tapi ambe ubah sikit cara masaknya. Dalam cara penyedian, ayam tuh digoreng dulu, tapi lepas tumis bahan yang dikisar, ambe humban sume ayam tuh dalam tumisan dan biarkan ayam mendidih dan menyerap tumisan hingga ayam agak masak, baru diikuti langkah seterusnya...ohhh, ni amek umah Kak Dayang...hasil idea asal dari Kak Love.. mintak izin cnp ye...hehehhheh

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam ~ dibersihkan dan dipotong sederhana (digaul bersama sedikit serbuk kunyit dan garam)
• 10 tangkai cili kering * ~ dididihkan bersama air dan garam terlebih dahulu (adjust kuantiti)
• 5 biji bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1 cm lengkuas * 
• 1 cm halia *
• 1 biji bawang besar *
• 3-4 batang serai *
• 2 cm kunyit hidup *
• 8 tangkai cili padi *
• 200ml santan pekat - ambe guna 100 ml
• 100 ml air - ambe tambah
• 2 asam keping
• daun limau purut (optional) - ambe letak
• garam secukup rasa
• minyak masak
• 2 sb olive oil - ambe tambah
• sedikit gula melaka 

cara-cara:

1. Kisar bersama bahan2 bertanda *.
2. Panaskan minyak dlm kuali. Gorengkan ayam yang telah diperap bersama serbuk kunyit dan garam tadi hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Kurangkan minyak, tumis bahan2 kisar hingga pecah minyak. Kacau selalu.
4. Tambahkan air dan garam. Biarkan mendidih.
5. Masukkan santan dan asam keping... kacau dan biarkan mendidih lagi.
6. Masukkan ayam dan gaul sebati. Tutupkan kuali dan biarkan seketika, taburkan daun limau purut.
7. Kacau sekali lagi dan padamkan api.
8. Sedia dihidang!